ก่อนเปิดร้าน - สำรวจคู่แข่งขันก่อนตัดสินใจลงทุน

[Yamachita]

ก่อนเปิดร้านกวาดตาดูคู่แข่ง...ก่อนตัดสินใจ

อยากทำธุรกิจส่วนตัว...ฝันมานานว่า อยากเปิดร้านกาแฟในสไตล์ที่เราชอบ...อยากให้ลูกค้าได้ชิมกาแฟรสชาติดี เบเกอรี่อร่อยๆ ฯลฯ

ความฝันสวยงามสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจแบบนี้ มีให้เห็นเยอะแยะมากมาย และก็ถูกแปรให้เป็นร้านกาแฟสารพัดรูปแบบผุดขึ้นทุกทำเล แทบจะทุกตรอกซอกซอย

และก็ไม่ผิดกติกาที่จะยังมีคนฝันแบบนี้เพิ่มขึ้น มี "เถ้าแก่" หน้าใหม่ กระโดดลงสู่เส้นทางธุรกิจร้านกาแฟกันไม่ขาดสาย

แต่ท้ายที่สุดแล้ว กฎพื้นฐานของ ดีมานด์-ซัพพลาย หรือ อุปสงค์-อุปทาน จะจัดการสร้างสมดุลให้เองว่า ร้านกาแฟมีมากเกินกว่าจำนวนลูกค้าผู้ชื่นชอบกาแฟหรือไม่ ล้นเกินไปเท่าไหร่ก็จะเกิดกระบวนการคัดสรรแบบ "แพ้คัดออก" ขณะที่มีคนประสบความสำเร็จ ก็ต้องมีคนที่ล้มเหลว ผิดหวัง ถอยกลับออกไปจากเส้นทางนี้

คำถามสำคัญคือ ก่อนที่จะเริ่มตัดสินใจเดินหน้าในธุรกิจที่ฝัน ได้ศึกษาทิศทาง แนวโน้ม หรือปรากฏการณ์ที่จะเกิดขึ้นในลักษณะข้างต้นเอาไว้บ้างหรือไม่

เช่นเดียวกันกับการศึกษา "คู่แข่งขัน" ทั้งทางตรงและทางอ้อม นั้นได้กระทำอย่างละเอียดรอบคอบแล้วหรือยัง

เพราะพิสูจน์มานักต่อนักแล้วว่า ลำพัง "ใจรัก" หรือความมุ่งมั่นเพียงด้านเดียว ไม่เพียงพอสำหรับการประสบความสำเร็จในธุรกิจ

หากจะตัดสินใจก้าวเข้าสู่ธุรกิจร้านกาแฟ ก็ต้องไม่ละเลยที่จะสำรวจตรวจตรา "คู่แข่ง" ทั้งหมด ทุกระดับในตลาด พร้อมกับเรียนรู้พฤติกรรมหรือความต้องการของลูกค้าเสียก่อนเป็นเบื้องแรก ไม่ว่าจะเป็นรถเข็นกาแฟโบราณ ร้านมุมตึก ร้านอะเมซอน ในปั๊ม ไปจนถึงแบรนด์ดังอย่าง ทรู คอฟฟี่ หรือ สตาร์บัคส์

ตีกรอบให้แคบเข้ามา กวาดตาดูคู่แข่งในละแวกใกล้เคียงกันกับร้านที่เราจะเปิด แล้วพิจารณาให้ถี่ถ้วน อาจทำให้เห็นภาพการแข่งขันที่ชัดเจนมากยิ่งขึ้น รวมถึงประเภทของลูกค้า กลุ่มเป้าหมาย รายได้ รสนิยม ฯลฯ ต้องไม่ลืมว่า การแข่งขันในธุรกิจ ร้านกาแฟ-กาแฟสด นับวันมีแต่จะยิ่งดุเดือดเข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ

วันนี้แม้แต่ร้านแบรนด์ดังอย่าง "แมคโดนัลด์" ก็ขยายธุรกิจมาทำเรื่องกาแฟอย่างจริงจัง ร้านสะดวกซื้อที่แข็งแกร่งอย่าง 7-ELEVEN ก็เปิดไลน์เครื่องดื่มกาแฟ เบเกอรี่สด เพิ่มจำนวนสาขาขยายลงไปสู่ชุมชนต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

แล้ว ... ร้านกาแฟของเราจะมีที่ยืนตรงไหน ... ร้านกาแฟของเราจะแตกต่างจากเจ้าอื่นอย่างไร

ทั้งหมดที่กล่าวมามิได้หมายความว่า ประตูแห่งโอกาสปิดลงโดยสิ้นเชิงแล้ว ในท่ามกลางคู่แข่งขันที่มากมายและแข็งแกร่งเหล่านั้น ขอเพียงแค่ศึกษา "คู่แข่ง" อย่างรอบคอบ ตอบคำถามข้างต้นให้ได้ เมื่อได้คำตอบที่ชัดเจน ความมั่นใจยังเต็มเปี่ยม...ก็เดินหน้าลุยได้เลย


ที่มา : matichon.co.th